【正确答案】 A、D

【答案解析】壳多糖又称几丁质，由乙酰-D-葡糖胺以β-1，4糖苷键连接而成，类似于纤维类的结构。由于β-1，4糖苷键对酸有较强的抵抗能力，壳多糖部分酸水解的主要位点是乙酰基与氨基之间的酰胺键，生成聚葡糖胺(也称脱乙酰壳多糖)和乙酸。