多选题
在菜肴的服务过程中，应注意______。
A、
了解顾客
B、
合理安排
C、
注重细节
D、
强化库存
E、
及时预订
【正确答案】
A、B、C
【答案解析】
在菜肴的服务过程中，必须注意以下三个方面：了解顾客、合理安排、注重细节。故选项A、选项B和选项C正确。
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