【正确答案】相变是指细胞膜脂质双分子层在常温下呈液晶态，当温度下降到某一点时，液晶态将转变成晶态，如果温度升高，晶态又可恢复成液晶态细胞膜的转变状态。引起相变的临界温度称为相变温度。不同细胞的质膜由于所含脂质分子的组成不同，常具有不同的相变温度。