单选题 类胡萝卜素被人 体吸收后具有较强的抗癌功能，研究表明，蔬菜被煮过后，植物的细胞膜会软化，这使得其中的类胡萝卜素更易于被人 体吸收。生食蔬菜，人 体只能吸收3%至4%的类胡萝卜素，而对煮过的蔬菜中的类胡萝卜素，人 体对其吸收率可增加45%. 由此可见（ ）。