(浙江工业大学2006年考研试题)下列关于蛋白质结构的叙述，哪些是正确的?( )

A、二硫键对稳定蛋白质的构象起重要作用
B、蛋白质的一级结构决定高级结构
C、氨基酸的疏水侧链很少埋在蛋白质分子的内部
D、氢键是维持高级结构的主要作用力
E、当蛋白质放入水中时，带电荷的氨基酸侧链趋向于排列在分子的外面

【正确答案】 A、B、E

【答案解析】