【正确答案】天然蛋白质分子受到某些物理因素或化学因素的影响时，次级键被破坏，天然构象解体，生物活性丧失，这种作用称为蛋白质变性作用。蛋白质变性后，理化性质也会有明显改变，如溶解度{{U}}降低{{/U}}，黏度{{U}}增加{{/U}}，扩散系数{{U}}降低{{/U}}。 蛋白质研究中常用的变性剂有脲(尿素)、盐酸胍、SDS等。 变性后的蛋白质有的可以复性，有的不能，这既取决于蛋白质本身的结构、组成，也与变性条件强度有关。蛋白质结构、组成越简单，变性条件越温和，复性的可能性就越大。