单选题
A．危害 B．显著危害 C．监控 D．HACCP E．SSOP
单选题
可能发生及一旦发生将对消费者导致不可接受的健康风险。
A
B
C
D
E
【正确答案】
B
【答案解析】
单选题
卫生标准操作程序
A
B
C
D
E
【正确答案】
E
【答案解析】
单选题
危害分析和关键控制点
A
B
C
D
E
【正确答案】
D
【答案解析】
单选题
可以引起食物不安全消费的生物、化学或物理的因素。
A
B
C
D
E
【正确答案】
A
【答案解析】
单选题
进行一个有计划的连续的观察或测量来评价CCP是否在控制之下，并为将来验证时使用作出准确的记录。
A
B
C
D
E
【正确答案】
C
【答案解析】
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