单选题

A.没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质
B.复杂的多元酚类化合物
C.酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成化合物
D.黄烷-3-醇的聚合物
E.可水解鞣质和缩合鞣质

单选题鞣质(鞣酸或单宁)为一类

A
B
C
D
E

【正确答案】 B

【答案解析】

单选题鞣质主要分为两类，分别为

A
B
C
D
E

【正确答案】 E

【答案解析】

单选题缩合鞣质为

A
B
C
D
E

【正确答案】 D

【答案解析】

单选题可水解鞣质为

A
B
C
D
E

【正确答案】 C

【答案解析】

单选题可水解鞣质又分为两类，为

A
B
C
D
E

【正确答案】 A

【答案解析】[解析] 鞣质(鞣酸或单宁)是一类复杂的多元酚类化合物，分子较大，具有涩味和收敛性；根据鞣质的水解特性将其分为可水解鞣质和缩合鞣质；缩合鞣质是黄烷-3-醇的聚合物；可水解鞣质具有酯键和苷键，是酚酸与糖或多元醇以苷键或酯键结合而成的化合物；可水解鞣质又分为没食子酸鞣质和逆没食子酸鞣质。