结构推理 试从沸腾过程分析，为什么用电加热器加热时当加热功率时易发生壁面被烧毁的现象，而采用蒸气加热则不会？
【正确答案】解：用电加热时，加热方式是控制表面的热流密度。而采用蒸气加热则是壁面温度可控的情形。由大容器饱和沸腾曲线可知，当加热功率q稍超过值时，工况将沿虚线跳至稳定膜态沸腾线，使壁面温度飞升，导致设备烧毁。
【答案解析】