判断题 27.蛋白质是由不同的氨基酸种类、数量和排列顺序，通过肽键而构成的高分子有机含氮化合物。( )
【正确答案】 错误
【答案解析】该考点阐述的是蛋白质一级结构的定义，而不是蛋白质的定义。