只能从糖的非还原端开始水解淀粉分子α-1,4糖苷键的酶是______。
 
【正确答案】 B
【答案解析】A项，α-淀粉酶是从淀粉分子的中间随机的水解α-1,4糖苷键；B项，β-淀粉酶是从糖的非还原端开始水解淀粉分子的α-1,4糖苷键；CD两项，与淀粉的水解无关。因此答案选B。