单选题
苷键构型有α、β两种，水解β键的酶时应选用
A、
4%氢氧化钠
B、
麦芽糖酶
C、
盐酸镁粉
D、
苦杏仁酶
E、
0.5%盐酸
【正确答案】
D
【答案解析】
[解析] 本题考查酶的专属性。苦杏仁酶能水解一般的β-葡糖糖苷键，麦芽糖酶可水解α-葡糖糖苷键。
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