单选题 集宫廷菜、官府菜、市肆菜、寺庵菜、民间菜为一体的菜系是______。
【正确答案】 C
【答案解析】[解析] 河南菜,简称“豫菜”,是在原“宫廷菜”“官府菜”“市肆菜”“寺庵菜”和“民间菜”的基础上,依据河南的物产和气候条件,逐步形成和发展起来的一种菜系。豫菜的特色是选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中。