单选题猪通脊肉俗称______，适用于炒、熘、汆、涮等。

【正确答案】 D

【答案解析】通脊肉贯穿于椎骨下方，因其长而扁平，故俗称扁担肉。而颈背肉在通脊肉前方，黄瓜条和弹子肉则是猪后腿中的两块肉。