【正确答案】 B、C、D

【答案解析】本题考查的是权利质押的生效条件。《担保法》第76条规定：“以汇票、支票、本票、债券、存款单、仓单、提单出质的，应当在合同约定的期限内将权利凭证交付质权人。质押合同自权利凭证交付之日起生效。”据此，以存单作为质物出质的，应将存单交付给质权人，质押合同才生效。而本题中甲并未向乡信用社交付存单，故质押合同不生效。质押合同虽不生效，但甲与乡信用社的借款合同的效力不受影响，故本题A项不正确。《担保法解释》第101条规定：“以票据、债券、存款单、仓单、提单出质的，质权人再转让或者质押的无效。”据此，如该质押合同生效，则甲将存单转让给乙的行为无效，乡信用社可以对乙拒绝兑现存单。但该质押合同未生效，则甲将存单转让给乙的行为有效，乡信用社无权对乙拒绝兑现存单。综上，本题正确答案为B、C、D。