酶存在可逆抑制作用和不可逆抑制作用。不可逆抑制剂通常以比较牢固的共价键与酶蛋白中的基团结合，而使酶失去活性。不可逆抑制剂与酶结合后，不能通过透析和超过滤等物理方法除去抑制剂。如：有机磷，有机汞、有机砷、氰化物，重金属等。