A项说法错误。《中华人民共和国民法典》(2021年)第一千一百八十九条规定，"无民事行为能力人、限制民事行为能力人造成他人损害，监护人将监护职责委托给他人的，监护人应当承担侵权责任；受托人有过错的，承担相应的责任"。该项中，小张重伤另一儿童，监护人张某应当承担侵权责任。B项说法正确。《中华人民共和国民法典》(2021年)第一千二百零三条规定，"因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿"。因此，王某可以直接向卖家请求赔偿。C项说法错误。《中华人民共和国民法典》(2021年)第一千二百四十六条规定，"违反管理规定，未对动物采取安全措施造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任；但是，能够证明损害是因被侵权人故意造成的，可以减轻责任"。该项中，李某故意挑逗狗，自身有过错，但赵某遛狗不拴绳，也存在过错，仍然要承担部分责任。D项说法错误。《中华人民共和国民法典》(2021年)第一千二百五十四条规定，"禁止从建筑物中抛掷物品。从建筑物中抛掷物品或者从建筑物上坠落的物品造成他人损害的，由侵权人依法承担侵权责任；经调查难以确定具体侵权人的，除能够证明自己不是侵权人的外，由可能加害的建筑物使用人给予补偿。可能加害的建筑物使用人补偿后，有权向侵权人追偿"。该项中，蔡某能够证明自己当时不在家，可以不承担责任。故本题选B。