本题考查治安管理处罚法。

根据《治安管理处罚法》第十二条规定：“已满十四周岁不满十八周岁的人违反治安管理的，从轻或者减轻处罚；不满十四周岁的人违反治安管理的，不予处罚，但是应当责令其监护人严加管教。”第二十一条规定：“违反治安管理行为人有下列情形之一，依照本法应当给予行政拘留处罚的，不执行行政拘留处罚：（一）已满十四周岁不满十六周岁的；（二）已满十六周岁不满十八周岁，初次违反治安管理的；（三）七十周岁以上的；（四）怀孕或者哺乳自己不满一周岁婴儿的。”第二十二条规定：“违反治安管理行为在六个月内没有被公安机关发现的，不再处罚。前款规定的期限，从违反治安管理行为发生之日起计算；违反治安管理行为有连续或者继续状态的，从行为终了之日起计算。”本题中，韩某盗窃内有1000元钱包时不满18岁，盗窃价值800元手机时已满14岁不满16岁，属于未成年人违反治安管理。第一次盗窃价值八百元手机，两年后发现不再处罚。第二次盗窃内有1000元钱包，因违法治安管理给予处罚，又因不是初犯，可以执行行政拘留处罚。

A项错误。两次盗窃数额不能叠加。

B项错误。已满十四周岁不满十八周岁的人违反治安管理的，从轻或者减轻处罚。

C项正确。已满十四周岁不满十八周岁的人违反治安管理的，从轻或者减轻处罚。

D项正确。盗窃数额应当按照1000元确定。

故正确答案为CD。