问答题 葡萄糖分子上的羟基在碱性条件下都能被诸如硫酸二甲酯之类的试剂甲基化。试解释对一定量的糖原做过量甲基化处理后再进行彻底消化，能否由此确定其分支点和还原端数量?
【正确答案】
【答案解析】能。因为还原端残基将产生1，2，3，6-四甲基葡萄糖；分支点残基会生成2，3-二甲基葡萄糖；而其余残基都将转化为2，3，6-三甲基葡萄糖。