【正确答案】（l）老年人合理膳食的营养要求：包括热能、蛋白质的质和量、脂肪、维生素和矿物质。（2）老年人合理膳食的食物组成：主食、蔬菜、奶、鱼、豆制品、瘦肉等等。（3）老年人合理膳食的烹调要求：包括清淡少盐，软硬度、色香味形如何，烹调方法等。（4）老年人合理的膳食制度：如定时定量、少食多餐、进食环境等。(5)老年人的饮酒要适度.