【正确答案】(1)胆汁的成分： 胆汁为味苦、有色的、pH 5.9～7.8的黏性液体，由水、胆汁酸、胆酸盐(甘氨酸胆酸盐或牛磺酸胆酸盐)、胆固醇、胆色素、脂肪酸和卵磷脂等组成。有胆囊的胆汁中的水、Na+、Cl-和大部分电解质被胆囊吸收，其内的胆盐、胆固醇、胆色素被浓缩。 (2)胆汁的生理功能： 胆汁内没有消化酶，起消化作用的主要是胆盐。 ①胆盐能增强脂肪酶的活性。 ②胆盐能促进脂肪的水解。它能降低脂肪的表面张力，乳化脂肪，大大地增加了与脂肪酶的接触面积。 ③胆盐可刺激小肠的运动。 ④胆盐能促进脂肪分解产物的吸收。它能与肠腔内的脂肪酸、甘油-酯等形成水溶性复合物，当达到一定浓度后，可聚合形成微胶粒，加快了吸收速度。 ⑤胆盐能促进脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)的吸收。