【正确答案】解：①.设提取含脂率40/%的稀奶油为x kg。根据提取前后的脂肪总重量不变列出一个等式 1000×3.6/%＝(1000－x)×3.1/%＋40/%x 所以：x＝13.55（kg） ②.设添加含脂率0.2/%的脱脂乳ykg。根据添加前后的脂肪总重量不变列出一个等式 1000×3.6/%＋0.2/%y＝(1000＋y)×3.1/% 所以：y＝172.41（kg）答：①.提取含脂率40/%的稀奶油为13.55kg。②.添加含脂率0.2/%的脱脂乳172.41kg。