讲究香酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重的是( )。
【正确答案】 B
【答案解析】解析：绍兴菜取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、霉干菜为主，讲究香酥绵糯，原汤原汁，轻油忌辣，汁浓味重。烹饪上常用配料配腌腊食品同蒸或炖，且多用绍兴黄酒烹制，香味浓烈。