判断题制汤是把原料放入水中，经短时间加热，使呈味风味物质溶解于水中的方法。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】制汤时，原料在水中要经长时间加热，才能使原料中呈味风味物质溶解于水中，短时间加热是难以达到这个效果的。