【正确答案】①放射防护的原则：放射防护的宗旨在于控制电离辐射照射，防止组织反应，将随机性效应限制在可接受的水平。②食品的放射防护：食品放射防护的主要措施分为两方面，一方面防止食品受到放射性物质的污染，即加强对放射性污染源的卫生防护和经常性的卫生监督管理；另一方面定期进行食品卫生监测，严格执行国家卫生标准，加强对食品中放射性污染的监督，使食品中放射性核素的量控制在允许范围之内。

【答案解析】基本原则是控制放射性污染物进入人体。主要措施是：加强对放射性污染源的管理；加强对食品中放射性污染物的监督监测。