单选题广泛吸收南方各流派的特点而形成的菜系是( )。
A．湘菜 B．闽菜
C．粤菜 D．沪菜

【正确答案】 D

【答案解析】[解析] 沪菜
[解析] 沪菜系广泛吸收南方各流派的特点而形成。其特点是：多以河鲜、海货为原料。烹调以红烧、生煸、煨、炸、蒸、糟为主。口感以清淡为主，讲求嫩脆酥烂。代表菜有：青鱼下巴甩水、白斩鸡、虾子大乌参等。