抢救室内抢救器械和药品管理的“五定”不包括
定数量
定期更换
定人保管
定点放置
定期消毒灭菌
解析：抢救室内抢救器械和药品管理严格执行“五定”制度，即定数量品种、定点放置、定专人管理、定期消毒灭菌、定期检查维修，保证抢救时使用。