单选题
在冰淇淋的凝冻温度下,空气容易在搅拌条件下进入冰淇淋混合料中。冰淇淋的膨胀率以( )为宜。
A、
100%~150%
B、
80%~100%
C、
20%~50%
D、
40%~60%
【正确答案】
B
【答案解析】
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