【正确答案】 C

【答案解析】本题可从最后一空突破。“活化石”常用来形容现存的、延续了悠久岁月的事物。与“见证……历史”搭配，选“活化石”最恰当。再看另外三空，第一空，“奠基者”是指某一行业或领域做出杰出贡献的先行者或领导者，填入与“白酒产业”搭配恰当；第二空，“火炬手”是指传递奥林匹克圣火和精神的人员，由“传承……文化”可知，该空填入“火炬手”恰当；第三空，与“酿造技艺”搭配，选“教科书”也恰当。故本题选C。