问答题
(四川大学2007年考研试题)酶溶液加热时，随着时间的推移，酶的催化活性逐渐丧失。这是由于加热导致天然酶的构象去折叠。己糖激酶溶液维持在45℃12分钟后，活性丧失百分之五十。但是若己糖激酶与大量的底物葡萄糖共同维持在45℃12分钟，则活性丧失仅为3％。请解释，为什么在有底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制?
【正确答案】正确答案：在底物存在下，己糖激酶与底物葡萄糖结合形成复合物，复合物中己糖激酶与底物之间是以非共价的弱相互作用，每个弱键的形成都会释放一些能量，为酶．底物复合物提供某种程度的稳定，即酶一底物复合物比单独的酶更稳定，所以在底物存在下，己糖激酶的热变性会受到抑制。
【答案解析】