剩余价值率是指剩余价值和可变资本的比例关系，它表现了资本价值增殖程度或资本家对工人的剥削程度，因而又称为剥削率。 以m′表示剩余价值率，则m′＝m/v。剩余价值率还可以用剩余劳动与必要劳动的比率来表示，即m′＝剩余劳动/必要劳动。工人全部劳动时间分为两部分，一部分是再生产劳动力价值的劳动时间，称为必要劳动时间，这个时间中支出的劳动称为必要劳动；另一部分是生产剩余价值的时间，称为剩余劳动时间，这个时间中支出的劳动称为剩余劳动。随着资本主义的发展，剩余价值率有提高的趋势，表明资本家对工人的剥削程度的加深。