【正确答案】乳是由乳腺产生并分泌的。乳中的主要成分是在乳腺腺泡和细小乳导管的分泌上皮细胞内，由简单的代谢物合成的。这些代谢物包括葡萄糖、乙酸、β-羟丁酸、氨基酸和脂肪酸。这些物质直接和间接的来自血液。虽然乳和血液的渗透压一样，但二者的组成有很大的不同。如牛的乳汁与其血液相比时，乳中糖的含量大90倍，脂肪的含量大19倍以上。钙的含量大13倍，钾和磷则大7倍。相反的，乳中的蛋白质、钠和氯则较少。此外，乳中蛋白质主要是酪蛋白，而清蛋白和球蛋白的含量较少，清蛋白和球蛋白则是血浆的主要蛋白质。同时乳中的脂类以甘油三酯最多，而磷脂和胆固醇则为血液脂类的重要成分。这样看来，乳的生成过程包括着一系列新的物质的合成和复杂地选择性由血液摄取的过程。
   除白蛋白和免疫球蛋白不是在乳腺分泌细胞中合成外(这两种蛋白由血液直接输送到乳腺上皮细胞内)，牛奶中的其他蛋白质都是在乳腺分泌细胞中利用由血液输送来的氨基酸构建的。氨基酸中有一些称为必需氨基酸。必需氨基酸只能靠血液输送至乳腺。另一些氨基酸是非必需氨基酸，这类氨基酸可以来自血液，如果需要也可以由乳腺细胞生成。合成牛奶中蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸。