多选题
大良炒鲜奶的操作关键有______。
A、
牛奶要新鲜
B、
牛奶浓度要高于30%
C、
各种主辅料的比例要准确
D、
必须用猪油炒制才能保证色泽洁白
E、
牛奶必须冷冻后直接炒制
【正确答案】
A、B、C
【答案解析】
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