问答题 K、Na等碱金属的皂类作为乳化剂时,易形成O/w型乳状液;zn、Mg等高价金属的皂类作为乳化剂时,则易形成w/O型乳状液。试说明原因。
【正确答案】可用定向楔理论解释:碱金属的皂类作为乳化剂时,极性端较大,故易成O/w,而高价金属的皂类作为乳化剂时,非极性端较大,故易成W/O。
【答案解析】