多选题
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是______。
A、
保持原料本身特有滋味
B、
保持地方和民族固有菜式风味
C、
保持原料本身的美好滋味
D、
保持调料本身的美好滋味
E、
减少调料的用量
F、
减少调料的品种
【正确答案】
B、C
【答案解析】
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