【正确答案】来自动物的天然脂肪酸碳骨架为线形，双键数目一般为1～4个。细菌所含的脂肪酸大多数是饱和的，多于一个双键的极少，有些含有分支的甲基。植物脂肪酸中不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸丰富。
   天然脂肪酸骨架的碳原子数目几乎都是偶数，奇数碳原子的脂肪酸在陆地生物中含量极少，但在某些海洋生物中有相当量存在。天然脂肪酸碳骨架长度为4～36个碳原子，多数为12～24个碳，最常见的为16、18碳。大多数单不饱和脂肪酸中的双键位置在C₉和C₁₀之间。在多不饱和脂肪酸中通常一个双键也位于Δ⁹，其余双键位于Δ⁹和烃链的末端甲基之间。双键一般为顺式，少数为反式构型。饱和脂肪酸多以伸展的构象存在，不饱和脂肪酸会出现一个或多个结节。