解析：扁平型组织结构指具有一定规模的企业的内部管理层次较少。在每个层次上，管理人员的控制幅度较宽。这种组织结构可以及时反应市场变化。因为快速消费品企业需要及时了解市场需求，改进产品质量，所以，选项B正确。