单选题 二级羊肉的标准为：肌肉发育良好，骨不突出，肩部______，臀部脂肪丰满。

【正确答案】 B
【答案解析】二级羊肉的肩部，是不可能出现肥瘦相间或肌肉发达这种情况的，只存在有无脂肪的问题，而肩部有脂肪属于一级羊肉的指标。