Text A
Drei Phasen der kulinarischen Globalisierung
Heute haben wir eine historisch einmalige Chance—nämlich uns so abwechslungsreich und gesund zu ernähren wie nie zuvor. Gerade erlebten die Menschen die „dritte Welle der Globalisierung“ ihrer Küchen, sagt M. Trenk, Professor der Universität Frankfurt. Er hat Veränderungen der Esskulturen weltweit untersucht und spricht in einem geschichtlichen Rückblick von drei Phasen der kulinarischen Globalisierung. Die erste dieser Phasen begann mit der Entdeckung Amerikas. Sie war dadurch geprägt, dass in dieser Zeit verschiedene Kulturpflanzen und auch Haustiere zwischen den Kontinenten ausgetauscht wurden. So gelangte zum Beispiel die Kartoffel nach Europa, die Chili nach Asien und der Mais nach Afrika. Durch Kolumbus‘ Entdeckungsreisen kamen auch die ersten Rinder nach Amerika. In der zweiten Phase, die durch die intensivere Kolonialisierung eingeleitet wurde, verwandelten sich die Kolonien in echte kulinarische Werkstätten, in denen sich verschiedene Landesküchen intensiv beeinflussten. Die Holländer zum Beispiel entdeckten die indonesischen Gerichte und ergänzten ihre traditionelle Küche durch indonesische Spezialitäten. Viele Engländer fanden ihrerseits Gefallen an der indischen Küche und ab dem 18. Jahrhundert tauchten in englischen Kochbüchern würzige indische Gerichte auf. Auch in Vietnam ist der Einfluss der französischen Kochkunst bis heute spürbar. Die aktuelle dritte Welle der kulinarischen Globalisierung verläuft sehr intensiv und beschleunigt. In der BRD begann sie vor mehr als 50 Jahren, als die ersten Gastarbeiter ins Land kamen. Sie führten die Mittelmeerküche ein, ihre Restaurants brachten Abwechslung in Kleinstädte und auf Speisepläne. Asiatische Küchen folgten.
Aufgaben: Markieren Sie die richtigen Lösungen auf dem Antwortbogen.
Die erste Phase begann ________.
根据原文第一段第四句话“Die erste dieser Phasen begann mit der Entdeckung Amerikas.”可知，第一阶段 开始于美洲新大陆的发现。因此本题正确答案为 b。
Die erste Phase ist durch ________gekennzeichnet.
根据原文第一段第五句话“Sie war dadurch geprägt, dass in dieser Zeit verschiedene Kulturpflanzen und auch Haustiere zwischen den Kontinenten ausgetauscht wurden.”可知，在第一阶段不同的动植物开始在大洲之间 进行交换。因此本题正确答案为 c。
Was steht am Anfang der zweiten Phase?
根据原文第一段中间部分“In der zweiten Phase, die durch die intensivere Kolonialisierung eingeleitet wurde…”可知，第二阶段是以更加广泛深入的殖民活动开始的。因此本题正确答案为 a。
Welche Aussage ist richtig?
根据原文第一段倒数第五句话“Auch in Vietnam ist der Einfluss der französischen Kochkunst bis heute spürbar.”可知，法国菜对越南菜的影响至今都很明显。因此本题正确答案为 c。
In der dritten Phase kamen die ersten Gastarbeiter ________nach Deutschland.
根据原文倒数第二句话“Sie führten die Mittelmeerküche ein...”可知，他们带来了地中海式的烹饪方法。 因此本题正确答案为 a。