【正确答案】食物的热价：1g某种食物氧化时所释放的热量。有物理热价、生物热价和营养学热价之分。糖、蛋白质和脂肪的生物热价分别是17.15kJ/g、17.99kJ/g和39.75kJ/g。它们是计算生物体能量代谢的基本数据之一。