【正确答案】 C

【答案解析】维生素大部分不能在人体内合成，或者合成量不足，不能满足人体的需要，因而，必须从食物中摄取。A项正确。维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。脂溶性维生素包括A、D、E、K。水溶性维生素包括B₁、B₂、PP、B₆、B₁₂等。B项正确。它们既不是构成机体组织的原料，也不是体内供能的物质，然而在调节物质代谢、促进生长发育和维持生理功能等方面却发挥着重要作用。如果长期缺乏某种维生素，就会导致各种疾病。D项说法正确。故本题答案选C。