【正确答案】一般规律是黄酮苷亲水性，游离黄酮苷元亲脂性。①黄酮苷因为糖分子的连入，增大了极性，表现为易溶于热水、甲醇、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯等溶剂，难溶于三氯甲烷、乙醚、苯等亲脂性有机溶剂；②水溶性规律：二糖链苷＞一糖链苷，多糖苷＞双糖苷＞单糖苷，羟基糖苷＞甲氧基糖苷＞去氧基糖苷；C₃-OH苷＞相应的C₇-OH苷。
   黄酮苷元难(不)溶水，易溶甲醇、乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有机溶剂；具有酚羟基，可溶于碱水、吡啶、二甲基甲酰胺等碱性溶剂；花色素以离子形式存在，具盐的通性，极性大。黄酮苷元因交叉共轭体系的原因，使其分子呈平面型或非平面型，分子间排列紧密度不一，故以水溶性为例有下列规律：花色素＞二氢黄酮(醇)＞异黄酮＞黄酮(醇)。