单选题
下面关于食品稳定性描述有误的是______。
(A)食品在低于T
g
温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品有利
(B)食品在高于T'
g
温度下贮藏,对于受扩散限制影响的食品不利
(C)食品在高于丁T
g
和T'
g
温度下贮藏,可提高食品的货架期
(D)αw是判断食品稳定性的有效指标
A
B
C
D
【正确答案】
C
【答案解析】
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