对绿原酸叙述正确的是 ( )
绿原酸又叫3－咖啡酰奎宁酸
结构中有酯键
与碳酸氢钠形成有机酸盐
可溶于水及亲水性溶剂
有较强的酸性，能使石蕊试纸变红
解析：绿原酸是3－咖啡酰奎宁酸，呈较强酸性，能使石蕊试纸变红，可与碳酸氢钠形成有机酸盐，可溶于水及亲水性有机溶剂，难溶于亲脂性有机溶剂，结构中含酯键，易被碱水解。