单选题
老卤应置于______保存。
A、
恒温环境中
B、
炉灶旁
C、
冷冻室
D、
阴凉处
【正确答案】
D
【答案解析】
炉灶旁保存老卤属于危险温度区域。恒温环境有低温恒温环境与高温恒温环境之分,因此这一选项不合题意。冷冻室保存虽然能起到延长老卤保质期的作用,但老卤是频繁使用的,于实际操作不方便。
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