单选题应激性是指生物对外界刺激所发生的反应，是生物趋利避害的一种措施，也是生物的根本特征之一。
以下属于应激性的是：

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 应激性定义的关键信息是：生物对外界刺激所发生的反应，A项中的鞭炮、B项中的湖水、D项中的铁钉都不是生物，因此都不是应激性；C项中燃烧的蜡烛属于外界的刺激，手碰到后缩回属于应激性。故答案选C。