【正确答案】（1）防霉的方法 目前，采取防霉防腐措施，主要是针对商品霉变的外因，用化学药剂仰制或杀死寄生在商品上的霉茵并控制商品储存的环境和条件。 ①加强仓库管理，及早发现情况，创造霉菌不适宜生存的条件。根据对霉菌生理的分析，水分是各种霉菌能否生长的关键因素，这种水分包括商品本身的含水量和空气相对湿度的大小，这是防霉工作所要抓的主要矛盾。 ②药剂防霉。药剂防霉是把对有害微生物具有杀灭或抑制作用的化学药品加到商品上，以防止商品霉腐。 ③气相防霉。气相防霉是利用对微生物有抑制作用的气体，使微生物无法生长和繁殖的防霉方法。这种方法对人无毒，又不污染商品。目前主要是采用以下几种形式：多聚甲醛防霉；真空充氮防霉；二氧化碳防霉。 （2）商品霉腐的救治。 主要措施有：曝晒；摊晾；烘烤。