烧碱即氢氧化钠，是具有强烈腐蚀性的“高危化学品”。但烧碱也是一种“可在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定的加工助剂”，是一种高效的酸度调节剂。但用作食品加工的烧碱需要“食品级”，而不少报道提到的是“不法商贩使用工业烧碱”。食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有。其实，在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的。而在最终食品中，它们的“腐蚀性”早已不存在。至于使用工业烧碱，则属于使用“不合格原料”，应该打击。
下列选项中，不符合上述文字说法的是：
由“食品级烧碱和工业烧碱的区别不在于主要成分，而在于前者对于重金属杂质有监控要求，后者则没有”“至于使用工业烧碱，……应该打击”可知，A项正确。由“在食品中使用氢氧化钠，危险是由工作人员来承担的”可知，B项正确。由文段首句“烧碱即氢氧化钠”可知，食品级烧碱和工业烧碱基本成分相同，再结合“烧碱……是一种高效的酸度调节剂”可知，D项说法正确。C项的“烧碱”未给出具体使用类别，结合文段末句可知，若使用工业烧碱，则属于“不合格原料”，应该打击。故本题选C。