单选题 用0.2%的______溶液将肚尖或肫仁浸渍1 h，可使其膨胀松嫩。

【正确答案】 B
【答案解析】碳酸氢钠的碱性弱于碳酸钠，在同样条件下，达不到致嫩效果。氢氧化钠、氢氧化钙的碱性大大强于碳酸钠，在同样条件下，会出现致嫩过度的现象。