单选题
卤菜的色、香、味主要是由______决定的。
A、
原料
B、
汤卤
C、
香料
D、
火候
【正确答案】
B
【答案解析】
原料只决定卤菜基本的香和味，香料的香味主要是溶解于汤卤中的。火候之选项显然与题意不符。
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